食物&言語的關係

除非食譜特別提及要立刻從烤盤取出餅乾，最好等餅乾放涼定形後，再裝起來

軟性潮濕的餅乾和硬性酥脆的餅乾不要存放在一起。硬性餅乾用腊紙分層隔開，裝在容器中，如果容器無防潮功能，蓋子最好不要蓋得太緊，以免水氣產生反而使餅乾受潮。本身鬆軟潮濕的餅乾，烤好後則應保存在密閉的容器中，以免濕氣散失而乾燥。

以上內容譯自 Canadian Living's Best － Cookies & Squares

餅乾烤好後放涼再收藏，也不要用手摸來摸去，以免容易發霉。

軟性小西餅、含水份多的餅乾，保存時避免乾燥，可在餅罐裡放一片蘋果片保持濕潤。

小西餅受潮變軟，可以再烘烤一下即恢復酥脆。

蛋白小西餅、薄脆餅乾等怕潮的硬性餅乾，最好放在不透氣的容器保存，放一包乾燥劑更好。（克萊兒按：(2)與此點並衝突，因台灣氣候太濕熱，容器不密閉，餅乾很快就會受潮，因此蓋子不儘要密閉，最好再放包乾燥劑。在國外如北美大部份乾燥的環境裡，容器若封得太密，反而會因空氣悶存而產生熱氣，使餅乾變質）

縮錄自　周淑玲　巧手做西點

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